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2025年4月22日(火) 卯月の献立12 ひじきの鉄分＋レモンのビタミンCで...

卯月の献立12　ひじきは鉄分が豊富!?　今と昔では......

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　今日の献立は以下の通り

　コッペパン　牛乳　鶏肉のマーマレード焼き

　　ひじきのマリネ　春キャベツのスープ煮　いちごジャム

　今日の副菜はひじきのマリネです。ひじきのマリネは、ひじきを煮るところから作ります。

　普通のサラダより手間がかかりますが、ひじきの煮物より 好きだという子も多いです。

　マリネにはレモンも入ります。

　ひじきに含まれる鉄分が、 レモン汁のビタミンCにより体内への吸収が良くなります。

　ひじきは戻して水を切り、下味をつけて他の野菜と混ぜました。では、ここでクイズです。

　ひじきは水に戻すと、どのくらいの量に戻るでしょうか？

　　　①　８～10倍

　　　②　１～２倍

　　　③　20～30倍

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正解は......①の８～10倍です。

　たっぷりの水に入れて水で洗ってから、浸して戻します。

　以前は「ひじきは鉄分が豊富」といわれてきましたが、

　乾燥させるための釜が鉄製からステンレス製に代わってきたために、

　鉄分の量が変わってきています。

　ステンレス製で作られた物は鉄製の９分の１になってしまいます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（以上「給食センターだより」より）