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2025年4月25日(金) 卯月の献立15 大豆から作られる物は......？

卯月の献立15　塩バターラーメンの塩分は...高い？or低い？

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　今日の献立は以下の通り

　ラーメン　牛乳　ミルクビーンズ

　　中華風かみかみサラダ　塩バターラーメン

　 今日は「塩バターラーメン」です。

　一般的なラーメンの塩分濃度は1.3～1.4%ですが、給食のラーメンスープは

　汁まで飲み干すことを 想定して、高くても0.8%程度に抑えています。

　具材を多く使ってなるべく汁量を減らし、全体の塩分量を 減らす工夫もしています。

　今日の主菜は「ミルクビーンズ」です。

　前の日に水に浸しておいた大豆に片栗粉をまぶして油で揚げます。

　そこへ練乳をからめてから、きな粉、砂糖、塩の混ざった粉を振って仕上げました。

　豆がカリっとするまで揚げるのがポイントです。ではここでクイズです。

　次のうち大豆から作られる物は何でしょうか？

　　　　　①　あぶら

　　　　　②　とうふ

　　　　　③　もやし

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正解は......全部です。

　植物性の油はお米やひまわりの種など様々なものからとれますが、

　大豆からとれる油もあります。

　もやしは大豆を水につけて芽を出させた食べ物です。（以上「給食センターだより」