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2025年4月28日(月) 卯月の献立16 マヨネーズは卵の代わりに......

卯月の献立16　給食センターで使用するマヨネーズは卵の代わりに......

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　今日の献立は以下の通りです。

　ごはん　牛乳　そぼろ丼の具　洋風磯か和え　寄せ鍋汁

　「そぼろ丼の具」は、「鶏そぼろ」「いり玉子」「むき枝豆」が合わさっており、

　三色の彩りになるようにしています。

　洋風いそかあえは、茹でた野菜を刻みのりとマヨネーズで和えました。

　一緒にしょうゆを入れることで海苔の風味が引き立ちます。

　今日の副菜は、洋風いそか和えです。ゆでた野菜をのり、マヨネーズ、しょうゆ

　と一緒に和えました。和風にも洋風にも合う、和え物です。

　では、ここでクイズです。給食センターで使用しているマヨネーズは、

　卵アレルギーの人も食べられるように、卵を使っていません。

　その代わりにあるものを使っています。それは次のうちどれでしょう？

　　　　　　①　ヨーグルト

　　　　　　②　牛乳

　　　　　　③　豆乳

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正解は......③の豆乳です。

　一般的なマヨネーズは、卵の乳化作用を使って作りますが、

　豆乳に含まれる大豆レシチンにも乳化作用があるため、マヨネーズが作られるそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（以上「給食センターだより」より）