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2025年8月27日(水) 葉月の献立④ 長野県で栽培が多いモロッコいんげん

葉月の献立④　長野県で栽培が多いモロッコいんげん

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　今日の献立は以下の通り

　ごはん　牛乳　厚揚げのチリソースかけ

　　　　　モロッコいんげんのごま和え　キャベツ豚汁

　今日の副菜は「モロッコいんげんのごま和え」です。モロッコいんげんは、平べったくて、

　肉厚なのが特徴の太くて柔らかいいんげんです。長野県では、モロッコいんげんの栽培が

　多く、この時期にしか食べられない旬の野菜の一つです。

　苦手な人も多いので、食べやすいように練りごまを 加えて、濃いめの味付けにしました。

　トマト味に少し辛味の入ったチリソースを厚揚げの上にかけて食べましょう。

　では、ここでクイズです。モロッコいんげんは、体に大事な働きをする栄養素が含まれて

　いる食材です。さて、どんな栄養が含まれているのでしょうか？　

　　　　　①　たんぱく質　

　　　　　②　ビタミンK　

　　　　　③　ビタミンE　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正解は......②のビタミンKです。

　ビタミンKは血液の凝固や骨の健康に重要な役割を果たします。

　骨にカルシウムが定着するのを助けて、骨を強くするのに大切な栄養素です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（「給食センターだより」より）