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2025年9月16日(火) 長月の献立⑪ 給食センターのマヨネーズのヒミツ！

長月の献立⑪　給食センターのマヨネーズのヒミツ！

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　今日の献立は以下の通り

　コッペパン　牛乳　いかとポテトのマヨソースあえ

　　　ひじきのレモンマリネ　切り干し大根のスープ

　今日の主菜は、いかとポテトのマヨソースあえです。いかの短冊とじゃがいもを揚げて

　乳、たまごアレルギーの人も食べることができる、ノンエッグマヨネーズと豆乳、

　トマトチリソースを合わせたソースで和えました。少しチリソースを使ってあるのですが、

　辛くはありません。パンに合うメニューです。初めての味を楽しんでみてください。

　では、ここでクイズです。給食センターで使用しているマヨネーズは卵アレルギーの人でも

　食べられるように卵を使っていません。その代わりに、あるものを使っています。

　それは次のうちどれでしょうか？　

　　　　　①　ヨーグルト　

　　　　　②　牛乳　

　　　　　③　豆乳　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正解は......③の豆乳です。

　一般的なマヨネーズは、卵の乳化作用を使って作りますが、豆乳に含まれるだいずレシチン

　にも乳化作用があるため、マヨネーズが作られるそうです。（「給食センターだより」より）