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2025年10月23日(木) 神無月の献立⑯ 山形県の郷土料理「芋の子汁」登場！

神無月の献立⑯ 　山形県の郷土料理「芋の子汁」登場！

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　今日の献立は以下の通り

　ごはん　牛乳　厚揚げのきのこソースかけ　

　　　　　　　　　　　　洋風磯香和え　芋の子汁

　今日の給食は、山形県の郷土料理である「芋の子汁」です。

　芋の子汁は、山形県だけはなく、東北地方で食べられている料理なので、

　各県によって、具材や味付けが違います。その中でも山形県の海側の庄内地域は、

　養豚が盛んなことから、豚肉を使ったみそ味の芋の子汁です。

　反対に、内陸地域は牛肉を使ったしょうゆ仕立ての芋の子汁だそうです。

　では、ここでクイズです。給食の「芋の子汁」に使われている「いも」は

　次のうちのどれか、答えを選んでください。

　　　　　　①　ジャガイモ

　　　　　　②　焼き芋

　　　　　　③　里芋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正解は......③の里芋でした。

　地域によって、味付けや使う肉や具材が変わることはありますが、

　基本的に「芋」は里芋を使うのが一般的だそうです。

　今日の「芋の子汁」は豚肉とみそを使った庄内地域の芋の子汁です。

　山形県の郷土料理を味わっていただきましょう。（「給食センターだより」より）