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2026年1月29日(木) 睦月の献立⑭ 長野県の郷土食野沢菜を使ったピラフ

睦月の献立⑭　長野県の郷土食野沢菜を使ったピラフ

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　今日の給食の献立は以下の通り

　ごはん　牛乳　野沢菜ピラフの具　

　　　　　　　　　　凍り豆腐の和え物　ワンタンスープ

　今日は「野沢菜ピラフの具」です。長野県の郷土食といえば「野沢菜漬け」ということで、

　野沢菜の塩漬けを使ったピラフの具にしてみました。野沢菜は野沢温泉のお寺の住職が、

　京都から天王寺かぶをもってきたことが始まりだと言われています。

　和え物も長野県の地場産物、凍り豆腐が入っています。

　では、ここでクイズです。「野沢菜漬け」を作る時に温泉水を使って洗うことを

　何というでしょうか。次のうちから答えを選んでください。

　　　　　①　温泉洗い　

　　　　　②　お湯洗い　

　　　　　③　お菜洗い　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正解は......③の「お菜洗い」でした。

　寒くなりはじめる11月終わりごろ、風物詩として「お菜洗い」が始まってきます。

　「お菜」は、野沢菜のことで、野沢菜を洗って漬けるまでを「お菜洗い」といいます。

　通常であれば、野沢菜を洗う時に冷たい水を使いますが、信州では温泉が湧き出ている

　ところが多く、温泉のお湯を使って洗います。（「給食センターだより」より）