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2025年12月 5日(金) 師走の献立⑤ にんじんの皮はむく必要があるのか？

師走の献立⑤　にんじんの皮はむく必要があるのか？

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　今日の献立は以下の通り

　ごはん　牛乳　春巻き　チョレギサラダ　マーボー豆腐

　今日は中華献立です。マーボー豆腐は、実は隠し味ならぬ、隠し食材として

　みじん切りのえのきを少量入れています。きのこは、食物繊維が多く含まれ、

　便通をよくするだけではなく、食事の中の余分なあぶらを体に吸収しにくくする

　健康効果があるので、積極的に食べてほしい食材です。では、ここでクイズです。

　給食では、ほぼ毎日使う「にんじん」ですが、料理をする時に、にんじんの皮を

　むいて料理する必要があるかどうか、次のうちから答えを一つ選んでください。

　　　　　①　にんじんの皮はむく必要がある

　　　　　②　にんじんの皮はむかなくてもよい

　　　　　　　　　　　　　正解は......②のにんじんの皮はむかなくてもよいでした。

　にんじんは、出荷されるときに「にんじんの洗い場」というブラシの付いた

　洗濯機みたいな機械にかける時に、大部分の皮は削れてしまうそうです。

　今日のにんじんは、地元の生産者のあさつゆさんのにんじんです。

　皮付近の部分には、栄養素が多いので、給食でも、煮物に使うにんじんはよく洗い、

　皮をむかずに使っています。地元でとれた栄養満点のにんじんが入った給食を

　味わっていただきましょう。（「給食センターだより」より）