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2026年1月15日(木) 睦月の献立④ 和食の日献立「日本で一番生産量が多い味噌は？」

睦月の献立④　和食の日献立「日本で一番生産量が多い味噌は？」

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　今日の献立は以下の通り

　ごはん　牛乳　厚焼き卵　小松菜のそぼろ和え　

　　　　　　　　どさんこ汁　ミルメークコーヒー

　今日は和食の日献立です。和食は一汁三菜を基本としたバランスのよい食事で、

　旬の食材を使った料理です。今日のメニューは色々な調理法が使われています。

　「厚焼き卵」は家庭では焼きますが、給食センターでは蒸して出すので、蒸し物。

　「小松菜のそぼろ和え」は和え物。「どさんこ汁」は汁物となります。

　料理の味付けをするのに調味料を入れる順番があって、「さ・し・す・せ・そ」

　で覚えることができます。さて、ここでクイズです。

　さしすせその「そ」は何の調味料でしょう？

　　　　　①　味噌

　　　　　②　しょうゆ

　　　　　③　みりん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正解は......①の味噌です。

　味噌は大豆を高濃度の食塩の中で発酵させた調味料です。

　長野県で作られる米味噌は、信州味噌で寒暖差の大きい信州の気候を活かして、

　天然醸造でじっくり作られていきます。信州味噌は昔から使われていて、

　歴史が長く、日本で一番生産量が多い味噌です。（「給食センターだより」より）