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2026年1月23日(金) 睦月の献立⑩ 寒くなるほど、甘くなるものはな～に？

睦月の献立⑩ 　寒くなるほど、甘くなるものはな～に？

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　今日の献立は以下の通り

　中華麺　牛乳　ジャーマンポテト　

　　　　　　　　白菜中華和え　味噌ラーメンスープ

　今日の主菜の「ジャーマンポテト」はドイツ風じゃがいも料理という意味で、

　ドイツで日頃から食べられている家庭料理です。

　今日の和え物は、今が旬の白菜を使った和え物です。

　加熱して柔らかくなった白菜は美味しいですね。では、ここでクイズです。

　白菜は寒くなると、ある変化が起こります。それは次のうちどれでしょうか？

　　　　　①　色がきれいになる　

　　　　　②　味が甘くなる　

　　　　　③　歯ごたえがよくなる　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正解......②の味が甘くなるです。

　白菜に限らず冬が旬の葉物野菜は90％以上が水分なので、凍らないように細胞内に

　ため込んで、でんぷんを糖に変えて水分を減らそうとします。そのため、

　冬の葉物野菜は寒くなると甘くておいしいです。（「給食センターだより」より）