2026年1月28日(水) 睦月の献立⑬ 昭和の給食「オーロラくじら」登場！
睦月の献立⑬ 昭和の給食「オーロラくじら」登場！
今日の給食の献立は以下の通り
ごはん 牛乳 オーロラくじら 千草和え すいとん
給食週間献立３日目の主菜は「オーロラくじら」です。
鯨肉は商業捕鯨の中止で手に入りにくい食材ですが、学校給食では、調査捕鯨の鯨を
使用しています。 トマトの入ったオレンジがかったピンク色のソースを、
フランス語の「オーロラ」の明け方という意味からオーロラソースと呼びますが、
日本では、マヨネーズとトマトケチャップを混ぜたものもオーロラソースと呼ばれます。
クジラは昭和の時代によく給食で出されていた食材です。クジラ肉は食べるものが少なく、
大変だった時代に、安くて栄養価が高い貴重な栄養源として出されました。
では、ここでクイズです。昔は給食でも出されたくじら肉ですが、
どんなメニューで出されたことが多かったでしょうか？
① くじら汁
② ステーキ
③ から揚げ
正解は......③のから揚げ（竜田揚げ）です。
クジラはたんぱく質が多く、牛肉や豚肉に比べて脂肪が少ない、
コレステロールも少なく、特に鉄分が多く栄養がたっぷりの食材です。
貴重なたんぱく源だったのですが、捕獲の量が多く、くじらが激減してしまったため、
国際的にくじらの捕獲は禁止されることとなりました。
今では少しずつ出回るようになってきました。（「給食センターだより」より）