2026年2月18日(水) 如月の献立⑫ 大豆の変身......今回は「卯の花」おからに変身！
如月の献立 ⑫大豆の変身......今回は「卯の花」おからに変身！
今日の献立は以下の通り
ごはん 牛乳 ハンバーグのおろしソースかけ
卯の花 もずくと卵スープ
今日は和食献立です。主菜のハンバーグは、大根おろしのソースをかけることで、
ハンバーグの油っこさをさっぱりとさせてくれます。
汁物のもずくと卵のスープは、かつお節でしっかりとだしをとっているので、
シンプルな材料と味付けですが、寒い日に食べるとホッと体が温まると思います。
では、ここでクイズです。副菜の「卯の花」は、ある大豆の加工品を作る時に出て
しまう部分ですが、そのある加工品とは次のうちのどれか答えを選らんでください。
① 豆腐
② 豆乳
③ 大豆油
正解は......②の豆乳でした。
卯の花は「おから」ともいい、豆乳を作る時に出る大豆のしぼりかすのことです。
もとは、大豆なのでたんぱく質や食物繊維などの栄養が多いことから、
昔からおからも捨てずに食べられています。大豆は、さまざまな姿に変わり
余すことなく食べられるのがすごいです。（「給食センターだより」より）