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2026年2月19日(木) 如月の献立⑬ 雨水の日/食育の日献立 春に向けて栄養満点の......

如月の献立⑬　「雨水の日・食育の日献立」春に向けて栄養満点の......

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　今日の献立は以下の通り

　ごはん　牛乳　鶏のからあげ　信濃路和え　粕汁

　今日は「雨水の日」献立です。「雨水」は暦では雪が雨に変わる頃のことをいうそうす。

　しかし、昨日の夜もうっすらと雪が降ったり、まだまだ寒かったりしますので、

　春に向けて体調を整えられるように、汁物は「粕汁」にしました。

　副菜は、郷土食材である野沢菜の漬物を使った和え物なので、「信濃路和え」と言います。

　では、ここでクイズです。汁物の「粕汁」ですが、この「粕」は、ある飲み物を

　作る時に出てしまう絞りかすの部分ですが、そのある飲み物とは、

　次のうちのどれかを答えを選らんでください。　

　　　　　①　豆乳　

　　　　　②　お酒　

　　　　　③　甘酒　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正解は......②のお酒でした。

　粕汁に使われているのは、「酒粕」といい、蒸した米に麹菌を付着させ発酵させたものを

　「もろみ」といい、もろみを搾るとお酒ができます。その搾りかすを「酒粕」といいます。

　もともとは、お米ですが、発酵していることで、ビタミンなどの栄養素が多くなり、

　お腹の調子を整えるだけはなく、肌をきれいにしてくれたりもします。

　昨日に引き続き、おからや酒粕は本来捨てられる部分ですが、

　余すことなく命をいただくのは、日本人の知恵なのかもしれませんね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（「給食センターだより」より）