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2026年5月11日(月) 皐月の献立④ 筍ご飯の具が登場！～筍は下準備が大切！～

皐月の献立④　筍ご飯の具が登場！～筍は下準備が大切！～

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　今日の献立は以下の通り

　ごはん　牛乳　ハートのコロッケ　

　　　　たけのこごはんの具　あさりと大根のみそ汁

　今日の旬の食べ物はたけのこです。たけのこは高く伸びている「竹」の「子ども」です。

　たけのこにはちょっぴり、野菜のあるアクで苦みに煮たざらざらとした渋みのえぐみが

　あるので、給食ではできるだけ、このえぐみをとるように調理しています。

　たけのこを食べやすくするために「ゆでる」調理をしています。このような下準備が

　春の食べ物「たけのこ」をおいしく食べる秘訣になります。

　「ゆでる」他に「水にさらす」こともアクが取れるよい方法です。