2024年10月31日(木) 神無月の献立⑳ 旬の『戻りガツオ』を味わう！
神無月の献立⑳ 旬の『戻りガツオ』を味わう！
今日の給食は
ご飯、牛乳、鰹の胡麻味噌がらめ
春雨の昆布和え、玉葱の味噌汁
「海のスプリンター」の鰹（カツオ）について
時速60㎞で泳ぐ海のスプリンターと言われる「カツオ」
「カツオ」と言えば、黒い縦筋模様が特徴的ですが、
生きている時は無地の銀白色をしているそうです。
「カツオ」は回遊魚で獲れる時期で名前や味わいが変わります。
春に獲れる「カツオ」は『初ガツオ』と呼ばれ身が引き締まっていて、
秋に獲れる「カツオ」は『戻りガツオ』と呼ばれ、脂がのっているのが特徴です。
現在の日本は世界の「カツオ」の約10分の１を食べている、
世界有数の「カツオ消費大国」です。
また「カツオ」には、人の体の中では作ることのできない
「DHA」や「EPA」が豊富に含まれています。
魚が苦手な人も多いかと思いますが、旬の「カツオ」を味わってみてください。
（以上「給食センターだより」より）