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2024年12月 9日(月) 師走の献立⑥ 長野県の郷土食野沢菜漬けを使って...

師走の献立⑥　長野県の郷土食「野沢菜漬け」を使った和え物

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　今日の給食は、

　ご飯、鶏肉と凍り豆腐の揚げ煮

　野沢菜和え、根菜のかす汁、牛乳

野沢菜～長野県の郷土食「野沢菜漬け」～について

　今日の給食は、長野県の郷土料理「野沢菜漬け」を使った和え物です。

　野沢菜は、９月に種を撒き、11月になり霜が当たって寒くなった頃収穫します。

　そして、１枚ずつ丁寧に洗って大きな桶で大量に野沢菜をつけます。

　仕込みが終わって２～３週間ほどで食べられますが、

　1ヶ月ほど時間を置くと、よりおいしく仕上がるそうです。

　野沢菜漬けは、今日の給食では和え物に使いましたが、そのまま食べたり、

　おにぎりやおやきの具としても美味しく食べることができます。

　長野県の郷土食、野沢菜漬けを味わって食べてください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（以上「給食センターだより」より）